Su origen, obviamente, está en España donde la tortilla de papas (o de patatas) es un símbolo nacional. Es una comida que refleja el sincretismo entre Europa y América, porque la papa la descubrieron los conquistadores en el siglo XVI, en los Andes peruanos y bolivianos.

El Día de la Tortilla se remonta al siglo XV en la zona de Fuenlabrada (Madrid), cuando… todavía no se conocía la papa

El 9 de marzo es el aniversario de la muerte de Santa Juana, una monja a la que se le atribuían milagros y que era muy querida. Siglos atrás miles de personas peregrinaban hasta el convento de Cubas de la Sagra para venerarla. Como el viaje era largo y el 9 de marzo cae siempre en época de Cuaresma, la gente llevaba su comida para el camino. ¿Y qué era lo más fácil de transportar, barato y nutritivo? Pan y tortilla.

Con el tiempo, la tradición religiosa fue quedando en segundo plano y la costumbre de salir al campo a comer tortilla con amigos y familia el 9 de marzo se convirtió en la fiesta principal. En especial desde que se sumó la papa americana como ingrediente fundamental.

Los inmigrantes españoles trajeron esta receta a la Argentina a fines del siglo XIX y, desde entonces, se convirtió en uno de los platos favoritos en los hogares, bodegones o restaurantes gourmets.