Por: Redacción Semanario de Junín

SECCIÓN SEMANAGRO PUBLICADA EN LA EDICIÓN IMPRESA Y EDICIÓN DIGITAL Nº 503 DE SEMANARIO DE JUNÍN. SEMANA DEL 28 DE FEBRERO AL 6 DE MARZO DE 2026

El sector lácteo argentino enfrenta un escenario que combina retracción del consumo, sobreoferta de materia prima, problemas financieros estructurales y una seguidilla de crisis empresarias que afectan tanto a pymes como a firmas de peso histórico. Los datos relevados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) y por distintas entidades cooperativas reflejan un cuadro que, lejos de estabilizarse, se agravó en los últimos meses.

Aunque diciembre mostró una leve recuperación en la comercialización, el inicio del año volvió a marcar retrocesos. Entidades que nuclean a pymes del interior sostienen que en enero las ventas de lácteos habrían caído al menos un 18%. Esa retracción impacta de lleno en una industria cuya principal salida sigue siendo el mercado interno.

¿Dónde fueron a parar los tiempos en que la Argentina exportaba y satisfacía el mercado interno y las inversiones lecheras se acrecentaban en todas las escalas?

Si bien el deterioro comenzó a mostrarse con la llegada de la sojización, que hizo más rentable el monocultivo que el tambo, no menos importante resulta que la políticas lecheras estuvieron atravesadas por personajes que le hicieron mucho daño y que la llevaron hacia el precipicio, como lo hiciera el flautista de Hamelin en el cuento con los roedores.

Una historia que nadie se anima a narrar, pero que resulta realmente lamentable cuando todavía quedan algunos emprendedores entusiastas con la idea de la robotización, pero con empresas que no pueden ocultar su obsolescencia.

Paradójicamente, la producción primaria creció. En 2025 la generación de leche aumentó más de un 9%. Sin embargo, ese mayor volumen no se tradujo en una mejora generalizada de ingresos para los productores.

Desde CONINAGRO y FECOFE advirtieron que el sector atraviesa una fase negativa caracterizada por precios estancados, cierre de tambos y un proceso acelerado de concentración productiva. Según datos de Ansol, 2025 cerró con 8.900 tambos operativos, perforando un piso histórico.

La Justicia confirmó el cierre definitivo de la histórica firma La Suipachense tras varios meses de parálisis productiva

El propio OCLA contabiliza que desde el inicio de la actual gestión presidencial se registró el cierre de 1.024 tambos en el país. En los últimos dos años, el número total supera los 1.000 establecimientos. Cada tambo que baja la persiana no sólo reduce oferta primaria: compromete empleo rural, servicios asociados y la dinámica económica de pueblos enteros.

La ecuación es compleja. Los productores tuvieron aumentos de precios que rondaron el 6% en muchas zonas, mientras los costos operativos y financieros siguieron en alza. El acceso limitado a financiamiento fresco agravó el endeudamiento acumulado, especialmente en las grandes compañías.

En ese contexto, la decisión de la canadiense Saputo de vender el 80% de su negocio lácteo en la Argentina encendió alarmas. La operación implica el traspaso de dos plantas industriales y marcas históricas como La Paulina, Ricrem y Molfino al holding peruano Gloria Foods.

Hasta ahora, Saputo lideraba el procesamiento nacional con más de 3,5 millones de litros diarios. La filial argentina representaba cerca del 7% de la facturación consolidada del grupo, con ingresos aproximados de 1.200 millones de dólares canadienses en el último año.

La empresa aclaró que no abandona completamente el país y que mantendrá participación en el negocio exportador. Sin embargo, el movimiento es leído en el sector como un repliegue ante la merma sostenida del consumo doméstico y la necesidad de optimizar la asignación global de capital.

La operación, sujeta a aprobación regulatoria, se prevé para el primer trimestre del año fiscal 2027 de la compañía.

EN JAQUE ¿MATE?

Si el repliegue de un actor global genera preocupación, el cuadro es aún más delicado en firmas locales.

Lácteos Verónica atraviesa una crisis profunda. Con plantas paralizadas en Santa Fe, salarios impagos y producción interrumpida por falta de materia prima, la compañía acumula 3.877 cheques rechazados sin fondos por casi 13.600 millones de pesos, según registros del Banco Central de la República Argentina.

La deuda con productores santafesinos rondaría los 60 millones de dólares. Son cerca de 150 tamberos afectados, mientras 700 empleados enfrentan un escenario de alta incertidumbre, con riesgo de quiebra

. También Luz Azul reconoce caídas en ventas y dificultades en su red de franquicias. Con 70 puntos comerciales —57 franquiciados— la empresa absorbió locales para evitar cierres y aplicó rebajas de precios que implican pérdidas de entre 5% y 6% en productos como el queso cremoso. La estrategia busca sostener volumen en un mercado donde el consumidor prioriza precio por sobre marca.

Lácteos Verónica está al borde del cierre y peligran 700 puestos de trabajo; la empresa santafesina adeuda sueldos desde diciembre.

QUÉ PASA CON SANCOR

El caso de SanCor sintetiza buena parte de la crisis estructural. La cooperativa acumula una deuda laboral cercana a los 20.000 millones de pesos y más de 300 pedidos de quiebra. La Cámara de Apelación de Santa Fe confirmó su intervención judicial, por lo que la empresa será coadministrada bajo supervisión del juzgado de Rafaela.

Dos expresidentes, José Pablo Gastaldi y Alberto Eduardo Sánchez, fueron procesados por presunta apropiación indebida de fondos destinados a aportes laborales, en una causa que incluyó embargos por 90 millones de pesos.

SanCor se sostiene actualmente con contratos a fasón para terceros como Elcor, Punta del Agua y La Tarantela. Presentó un plan de crisis que incluye el recorte de 304 empleos, tras haber despedido 370 trabajadores en los últimos dos años sin lograr revertir su rojo financiero.

QUIEBRAS QUE CONFIRMAN LA TENDENCIA

El deterioro no distingue tamaño ni historia. En noviembre de 2025, el Juzgado Civil y Comercial N°7 de Mercedes decretó la quiebra de Lácteos Conosur S.A., razón social de La Suipachense, dejando 140 trabajadores sin empleo en Suipacha.

En paralelo, también se declaró la quiebra de Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), que producía yogures y postres con la marca SanCor en Sunchales. Más de 400 empleados quedaron afectados tras meses de salarios y aportes impagos.

Ambos casos reflejan un patrón: paralización productiva, conflicto gremial, servicios básicos impagos y finalmente cierre judicial.

TODO RESTA

La crisis combina factores estructurales y coyunturales. La sobreoferta de leche cruda —con volúmenes que se acercan a máximos estacionales— coincide con un mercado interno deprimido. Los precios finales muestran caídas de entre 5% y 10%, reflejando la pérdida de poder adquisitivo y la retracción del consumo.

Las exportaciones, por su parte, enfrentan restricciones crecientes, lo que limita una válvula de escape clave para el sector.

El resultado es una cadena tensionada desde el tambo hasta la góndola. Más producción no garantiza rentabilidad si el consumo no acompaña. Menor precio puede sostener volumen, pero erosiona márgenes. Y sin financiamiento adecuado, el endeudamiento se vuelve asfixiante.

La fotografía actual muestra una lechería con síntomas de fatiga estructural: cierre de establecimientos primarios, concentración productiva, empresas emblemáticas en crisis y movimientos estratégicos de grandes jugadores que priorizan otros mercados.

Para regiones productivas del interior bonaerense, donde la actividad láctea integra el entramado agroindustrial, el cuadro no es abstracto. Impacta en empleo, servicios, transporte y comercio. La leche, símbolo de arraigo y valor agregado regional, hoy aparece “cortada”: abundante en volumen, pero fracturada en su ecuación económica.